Baba Ganoush

Esta es la razón por la cual hice el tahini antes. El baba ganoush es sabroso y divertido de hacer (porque incluye quemar cosas a propósito y eso siempre es súper divertido ^^).

Como estaba distraída (deprimiéndome sobre mi futuro hablando con mi papá de la crisis económica mundial y el peo nacional aparentemente sin solución), olvidé tomarle fotos a partes del proceso, así que tome prestadas algunas fotos de otro blog. Son las fotos con el asterisco. El blog es Big Girls, Small Kitchen. Su receta de baba ganoush no es la misma que la mía; pero como requiere menos ingredientes, es perfectamente válida también. Claro, si están en onda de comida árabe y ya hicieron el hummus de aguacate o hummus normal (prometo ponerles una receta de hummus normal pronto, es básicamente la de aguacate, pero sin el aguacate y cilantro), deberían tener todos los ingredientes. En fin, esa receta es un sabor un pelo más suave y la mía es un pelo más fuerte; pero ambas son buenas.

Paso 1:

Seguía tomándome la misma cerveza que cuando hacía el hummus de aguacate, así que no le tomé otra foto. Pasemos directo a los ingredientes.

Los ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1/4 cucharadita paprika o pimentón dulce
• 1/4 cucharadita comino
• 1 diente de ajo aplastado hasta volverlo una cremita 
• 1 cucharada limón
• Aceite de oliva
• sal marina al gusto
• un toquesito de pimienta negra

Había olvidado meter el tahini en la foto grupal de ingredientes, así que aquí está.

Paso 2:

Este paso es súper divertido y lo amo. Satisface mis impulsos piromaníacos y amor general tipo infantil de jugar con fuego. Necesitan para esto una cocina de gas (o alguna cosa que de fuego o calor así intenso, la cocina eléctrica no da). 

Lo que tienen que hacer es poner la berenjena así sobre una llama media/alta e ir quemándola y dándole vueltesitas para que se queme igual por todos lados. 

Jugar con fuego en la cociiinnaaaaaa.

Es importante hacer esto, aunque después vayan a deshacerse de la piel, porque esto es lo que le da al babaganush el sabor ahumado que tiene.

*

No importa que se les quemen mucho. De hecho noten como estas berenjenas están súper quemadas.

Paso 3:

Pongan las berenjenas en una bandeja, échenle aceite de oliva y sal marina y métanlas al horno hasta que estén súper suaves. Como unos 20 minutos.

Paso 4:

Saquen las berenjenas del horno. Dejen enfriar un poquito hasta que puedan manejarlas cómodamente con las manos.

*

Cuando se hayan enfriado, las cortan así por la mitad y les sacan la carne. Muchas recetas hablan de sacarla con una cuchara; pero yo encontré que, con la piel así quemada, la cosa es más como pelar la vaina y listo. Manéjense como les sea más cómodo. Intenten aprovechar la mayor cantidad de carne posible y listo.

*

Paso 5:

Todo a la licuadora. Agreguen bastante aceite de oliva. Luego a la nevera por unas 2 ó 3 horas y listo, mmmm. Cuando vayan a comerlo, le agregan sal y aceite de oliva al gusto.

*

Mmmmmmmm...

Salú y buen provechó.

<3

Hummus de aguacate

1. El hummus es de las vainas más ricas y fáciles de hacer del mundo

2. El aguacate es de las vainas más ricas del mundo

3. Hummus de moderfokin aguacate <3

Esta vaina es demasiado buena y refrescante y sabrosa y fácil y rápida de hacer. Es como el hijo perfecto del hummus y el guacamole. Como todos esperamos que los hijos biológicos de Angelina Jolie  y Brad Pitt sean de grandes, pero en versión comida.

Es en serio, esta vaina es una de las cosas más exitosas que he hecho y como es raro a la gente siempre le sorprende y se hace que si en 5 minutos. Lo mejor es que todos los ingredientes son cosas que consiguen en cualquier automercado. Además, todo lo de siempre de es bien nutritivo y tal. 

Paso 1:

Birra querida birra. Hay que apreciar cuando uno consigue polarsitas estos días.

Paso 2:

Los ingredientes:

• Como medio frasco/lata grande de garbanzos (podrían cocinarlos ustedes; pero esa vaina se tarda HORAS y es una real ladilla)
• 1/2 aguacate grande o, en el caso de los aguacates chimbos de ustedes, 2 aguacates chiquitos
• Un manojo (tipo de mano mía) de cilantro
• 1 1/2 cucharada de limón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/3 cucharadita pimentón dulce o paprika (es lo mismo)
• un chorro de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Paso 2:

Todo al frasco.

Siéntanse libres de tomar varias fotos porque la mezcla de verde, rojo y amarillo es bonita.

Paso 3:

Licúen/trituren esa verga. Vayan probando a ver si le falta más aguacate o sal (saben que está bien cuando sabe como 50% aguacate-50% garbanzo).

Moderfokin hummus de aguacate.

Tómense fotos idiotas comiendo su vaina. Es demasiado buena.

ProTip: la mejor cosa con la cual comer esto es pan de pita al que le echan aceite de oliva, sal y pimienta y meten un ratito al horno hasta que este medio tostado y durito. 

Salú y buen provechó.

<3

Tahini

Esta va a ser una entrada rápida y eficiente. Ni siquiera habrá trago al principio. Esta receta es para una mezclita que es básica en casi todas las recetas árabes (y todos podemos estar de acuerdo que la comida árabe es de la mejor comida). No es que sea indispensable; pero he probado con y sin la cremita y, coño, si se siente en cambio. Sobre todo en el baba ganoush.

Lo que pasa es que si esta crema se consigue en Caracas, yo todavía no la he visto... y si la veo seguro es carisísima y no voy a pretender comprarla. Ustedes tal vez la puedan conseguir porai; pero en caso de que no la consigan o les de fastidio buscar, aquí está la receta.

Dato útil: cuando vivía en Barcelona recuerdo que me tardé varios meses en conseguir un lugar donde comprar ajonjolí. Ese lugar ya cerró jajaja pero en general en las tienditas de comidas orgánicas y eso pueden conseguirlo. Allá se llaman semillas de sésamo (tipo la plaza).

Paso 1:

Los ingredientes:

La receta real es con aceite vegetal; pero como aquí no se consigue (podría renombrar esta vaina recetas de amor en tiempos de escasez con todo el peo de falta de ingredientes que hay), yo lo hice con aceite de ajonjolí y aceite de oliva. Siéntanse libres de usar aceite vegetal.

• 1 taza de ajonjolí (semillas se sésamo)
• aceite de sésamo
• aceite de oliva

Paso 2:

Pongan el ajonjolí lo mejor repartido posible en una bandeja resistente al calor y metan eso al horno por unos 9 minutos. Tuesten hasta que el ajonjolí huela; pero no dejen que se queme ni cocine mucho.

Paso 3:

Saquen el ajonjolí del horno. Déjenlo enfriarse un pelo (unos 5-10 minutos). Métanlo en una licuadora o procesador. Lo importante es que tenga aspas de metal. La batidora de mano no funciona para esto. 

Agrégenle aceite. La cantidad de aceite depende un pelo del ajonjolí y eso. Unas 4 cucharadas (3 de aceite de ajonjolí una de aceite de oliva, en mi caso) debería ser suficiente; pero la cosa en verdad es bastante al ojo. 

Vayan licuando y viendo si se tritura bien. Vayan agregando aceite para facilitarlo. La idea es que quede como una crema más o menos espesa (pero no demasiado).

Cuando ya la cosa tenga una textura tipo esta, pásenlo a un frasquito de vidrio. Eso les durará meses guardado en la nevera.

Y listo, aquí tienen el ingrediente secreto que le da la magia a la mayoría de las recetas árabes.

Salú y buen provechó.

<3

Cositos de brócoli y queso parmesano

En inglés son "Broccoli-Parmesan Fritters". Aparentemente me gusta poner el nombre en inglés también cuando es un nombre que me gusta.

En fin esta es una comida sabrosa, súper simple de hacer y extra, extra nutritiva. Esta versión es especial con harina de quinoa, lo que la hace gluten free y aún más llena de proteínas; pero si no consiguen la harina de quinoa, la harina de trigo normal y hasta la harina pan funcionan perfecto (de hecho la receta original es con harina de trigo normal). 

La otra ventaja de esto es que pueden cocinarlo de dos maneras distintas: en un sartén con poquitas gotitas de aceite de oliva o al horno si quieren saltarse el aceite y hacer de esto una vaina aún más ofensivamente saludable. En la receta original era fritos en aceite más o menos profundo; pero ya yo lo probé así y se siente súper grasoso y desagradable. Estas dos maneras son mucho mejores y más sanas. 

Sospecho que hacerlas con un quesito tipo feta debe ser sabroso también; pero todavía no lo he probado.

Paso 1:

Cancelemos un poco lo saludable con una nutritiva cerveza <3

Paso 2:

Los ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli
• 3 ó 4 cucharadas de queso parmesano rayado o en polvo
• 3 ó 4 cucharadas de harina de quinoa
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto

En las fotos que ven yo le puse demasiado queso y harina y tuve que poner como media cabeza más de brócoli. En mi opinión, esto sabe más rico cuando sabe un pelo menos a queso y un pelo más a brócoli. Esta receta da como para 4 o 5 cositos.

Paso 3:

Pongan a hervir un pelo de agua con aceite de oliva y sal. Echen ahí el brócoli hasta que esté suave.

Paso 4:

Cuando el brócoli esté suave, cólenlo, pónganlo una tablita y córtenlo en pedazos no tan chiquitos (esto es parte de lo que le ayuda a mantener el sabor).

Paso 5:

Pongan el brócoli en un bol. Agreguen el queso...

... la harina...

... el huevo, la sal y pimienta y mezclen todo eso hasta que sea una masa más o menos manejable y homogénea. 

Tómenle una foto a algún perrito que esté visitando en su casa.

Paso 6:

Hagan bolitas aplanadas de la mezcla, tipo hamburguesitas, y cocinen eso como prefieran: en sartén con dos gotitas de aceite o al horno. Lo único malo de hacerlos al horno es que se tardan como 10 minutos, en cambio en el sartén es que si 5. Cocinen hasta que estén tostaditos y listo.

Esta vaina en serio es sabrosa y que si una bomba de proteina y vainas buenas. Valen demasiado la pena.

Salú y buen provechó.
<3

Sánduche mágico de vegetales a la plancha

Este sánduche es mágico, lo juro. Es de estas adaptaciones de otras recetas que se ganó un puesto entre los favoritos de mi casa. Además se pueden sentir extra cool porque para esta receta van a usar una de las recetas de antes: el pesto perdedor.
Mientras cocinaba este sánduche emborraché sin querer a mi papá, quien me contó de la historia de mi familia, de como el amargo de angostura se empezó a hacer en Venezuela y después fue que se mudó a Trinidad y Tobago, de la escuela de matemáticas de la central... y luego pasó un rato hablando sobre lo bien que le caía Wladimir y después me regañó cuando le dije que de lo primero que me gustó de él era que era interesante, diciendo "¡No! Lo primero que te tiene que haber gustado de él es que es un tipo muy buenmozo!" Después de un buen rato de cuentos de borracho, probó el sánduche y decidió que era el mejor sánduche que había probado en su vida. 

Es posible que el alcohol haya sido un factor importante en esa emoción por el sánduche; pero nadie puede probarme lo contrario.

Em verdad es efectivamente brutal y les prometo que vale totalmente la pena hacerlo.


Paso 1:

Uno pensaría que algún día empezaría una de estas cosas sin un trago, pero quien piense eso no me conoce mucho.

Lo primero que necesitan para este trago que nació de las ganas de mi papá de hacerse algún trago con el agua de coco (endulzada y con pedacitos de coco) que teníamos es:

• Agua de coco
• Vodka (¡jo! Tengo vodka en Caracas, soy demasiado fancy)
• Cointreau (diría lo mismo sobre el cointreau si esa botella no tuviese que si más años que yo)
• Amargo de Angostura
• Media naranja

Se sirven como la 1/3 del vaso de vodka.

Luego, más o menos la misma cantidad de agua de coco.

Un chorro de cointreau (pregúntele al ruso sobre la delicada línea entre un chorro y un chorrito).

Le sacan un poco del jugo a media naranja apretándola así con la mano.

Le echan un par de gotitas de Amargo de Angostura.

Lo huelen con cierta duda porque es una adaptación recién inventada de un trago que consiguieron por internet y no saben qué esperar.

Descubren que es rico y que sabe todo fancy así que se toman un par de fotos idiotas poniendo cara fancy para sus amigos igual de idiotas.

Mientras suben las fotos piensan que tal vez si se van a estar tomando fotos a sí mismos deberían bañarse ANTES de ponerse a hacer estas cosas.

Paso 2:

Ingredientes:

• 1 pan campesino. Aquí el pan campesino es este gordo y grande, pero medio alargado. En España sé que es el redondo, creo. Escojan el pan que más les guste; pero es importante que se así medio grande, no un bagette ni ninguno de esos chiquitos delgados. Uno tipo este me parece que es el que da el mejor equilibrio de sabor entre pan e ingredientes.
• Media rodaja de queso provolone (más o menos)
• 1 berenjena
• 1 calabacín (también conocido como zucchini)
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 1 cabeza de un champiñón portobello o varios chiquitos
• sal marina
• aceite de oliva

Para el pesto perdedor:

• albahaca
• nueces
• queso parmesano
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Paso 3:

Piquen el calabacín así como en ángulo, en rodajas delgaditas, tipo de 2 ó 3 mm. (no hay que ser tan exactos; pero es una referencia).

Piquen la berenjena en rodajas también de como 2 ó 3 mm. Ríanse de como sin querer la organizaron en forma de pene. Dense cuenta de que definitivamente tienen el sentido del humor de un niñito de 10 años. Analicen la forma de pene y dense cuenta de que con la punta de la berenjena así, parece más bien un pene con la cabeza cortada. Lamñentense por ese pene hipotético.

Corten su portobello en rodajas de tipo 3 ó 4 mm. (los champiñones se reducen muchísimo al cocinarlos).

Piquen la cebolla por la mitad y luego en rodajas juliana de unos 2 mm.

Córtenle la tapa al pimentón y sáquenle las semillas y todo lo que tiene adentro.

Corten el pimentón verticalmente en unos 8 pedazos.

Paso 4:

Cocinen todos los vegetales a la plancha con aceite de oliva y sal marina. Si no tienen plancha, al horno o al sartén funciona también; pero la plancha es más fina.

Paso 5:

Corten el pan por la mitad (un poquito más arriba de la mitad, idealmente) y sáquenle el relleno (por esto es que es súper importante que sea un pán así grande y grueso... mmmmm). La idea es que queden los dos pedazos así medio huecos.

Paso 6:

Cubran los bordes del pan con el pesto perdedor (el pesto perdedor es mejor que el pesto normal para este sánduche porque el sabor no es tan fuerte y en vez de competir con los otros sabores, los complemente sabroso, el pesto normal se puede apoderar del sabor).

Paso 7:

Tengan todos sus vegetales listos

Admiren lo bonito que se ve el pan cubierto y los vegetales.

Pongan en las dos mitades el pimentón, la berenjena...

 ...los champiñones...

...el calabacín...

... y la cebolla.

Paso 8:

Corten el queso provolone a lo largo lo más delgado que puedan.

Cubran la mitad inferior del sánduche con queso.

Paso 9:

Tapen el sánduche, métanlo al horno un ratín (como para que todo se caliente y el queso se derrita un pelo) y olviden totalmente tomarle fotos a eso.

Corten el sánduche en las cantidades que quieran comerlo. Dense cuenta en este momento de que ya es muy tarde para tomarle fotos en el horno.

Tómenle una foto al relleno, piensen que tal vez se ven un poco menos sabroso de lo que es y un poco más asqueroso; pero sepan que sabe increíble en serio.

Rompan su súper lámpara que les da la mejor luz de todas mientras están tratando de tomar la foto anterior y ódiense un pelo porque no están seguros si esos bombillos todavía están llegando al país.

Salú y buen provechó.

<3