Baba Ganoush

Esta es la razón por la cual hice el tahini antes. El baba ganoush es sabroso y divertido de hacer (porque incluye quemar cosas a propósito y eso siempre es súper divertido ^^).

Como estaba distraída (deprimiéndome sobre mi futuro hablando con mi papá de la crisis económica mundial y el peo nacional aparentemente sin solución), olvidé tomarle fotos a partes del proceso, así que tome prestadas algunas fotos de otro blog. Son las fotos con el asterisco. El blog es Big Girls, Small Kitchen. Su receta de baba ganoush no es la misma que la mía; pero como requiere menos ingredientes, es perfectamente válida también. Claro, si están en onda de comida árabe y ya hicieron el hummus de aguacate o hummus normal (prometo ponerles una receta de hummus normal pronto, es básicamente la de aguacate, pero sin el aguacate y cilantro), deberían tener todos los ingredientes. En fin, esa receta es un sabor un pelo más suave y la mía es un pelo más fuerte; pero ambas son buenas.

Paso 1:

Seguía tomándome la misma cerveza que cuando hacía el hummus de aguacate, así que no le tomé otra foto. Pasemos directo a los ingredientes.

Los ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1/4 cucharadita paprika o pimentón dulce
• 1/4 cucharadita comino
• 1 diente de ajo aplastado hasta volverlo una cremita 
• 1 cucharada limón
• Aceite de oliva
• sal marina al gusto
• un toquesito de pimienta negra

Había olvidado meter el tahini en la foto grupal de ingredientes, así que aquí está.

Paso 2:

Este paso es súper divertido y lo amo. Satisface mis impulsos piromaníacos y amor general tipo infantil de jugar con fuego. Necesitan para esto una cocina de gas (o alguna cosa que de fuego o calor así intenso, la cocina eléctrica no da). 

Lo que tienen que hacer es poner la berenjena así sobre una llama media/alta e ir quemándola y dándole vueltesitas para que se queme igual por todos lados. 

Jugar con fuego en la cociiinnaaaaaa.

Es importante hacer esto, aunque después vayan a deshacerse de la piel, porque esto es lo que le da al babaganush el sabor ahumado que tiene.

*

No importa que se les quemen mucho. De hecho noten como estas berenjenas están súper quemadas.

Paso 3:

Pongan las berenjenas en una bandeja, échenle aceite de oliva y sal marina y métanlas al horno hasta que estén súper suaves. Como unos 20 minutos.

Paso 4:

Saquen las berenjenas del horno. Dejen enfriar un poquito hasta que puedan manejarlas cómodamente con las manos.

*

Cuando se hayan enfriado, las cortan así por la mitad y les sacan la carne. Muchas recetas hablan de sacarla con una cuchara; pero yo encontré que, con la piel así quemada, la cosa es más como pelar la vaina y listo. Manéjense como les sea más cómodo. Intenten aprovechar la mayor cantidad de carne posible y listo.

*

Paso 5:

Todo a la licuadora. Agreguen bastante aceite de oliva. Luego a la nevera por unas 2 ó 3 horas y listo, mmmm. Cuando vayan a comerlo, le agregan sal y aceite de oliva al gusto.

*

Mmmmmmmm...

Salú y buen provechó.

<3

Hummus de aguacate

1. El hummus es de las vainas más ricas y fáciles de hacer del mundo

2. El aguacate es de las vainas más ricas del mundo

3. Hummus de moderfokin aguacate <3

Esta vaina es demasiado buena y refrescante y sabrosa y fácil y rápida de hacer. Es como el hijo perfecto del hummus y el guacamole. Como todos esperamos que los hijos biológicos de Angelina Jolie  y Brad Pitt sean de grandes, pero en versión comida.

Es en serio, esta vaina es una de las cosas más exitosas que he hecho y como es raro a la gente siempre le sorprende y se hace que si en 5 minutos. Lo mejor es que todos los ingredientes son cosas que consiguen en cualquier automercado. Además, todo lo de siempre de es bien nutritivo y tal. 

Paso 1:

Birra querida birra. Hay que apreciar cuando uno consigue polarsitas estos días.

Paso 2:

Los ingredientes:

• Como medio frasco/lata grande de garbanzos (podrían cocinarlos ustedes; pero esa vaina se tarda HORAS y es una real ladilla)
• 1/2 aguacate grande o, en el caso de los aguacates chimbos de ustedes, 2 aguacates chiquitos
• Un manojo (tipo de mano mía) de cilantro
• 1 1/2 cucharada de limón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/3 cucharadita pimentón dulce o paprika (es lo mismo)
• un chorro de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Paso 2:

Todo al frasco.

Siéntanse libres de tomar varias fotos porque la mezcla de verde, rojo y amarillo es bonita.

Paso 3:

Licúen/trituren esa verga. Vayan probando a ver si le falta más aguacate o sal (saben que está bien cuando sabe como 50% aguacate-50% garbanzo).

Moderfokin hummus de aguacate.

Tómense fotos idiotas comiendo su vaina. Es demasiado buena.

ProTip: la mejor cosa con la cual comer esto es pan de pita al que le echan aceite de oliva, sal y pimienta y meten un ratito al horno hasta que este medio tostado y durito. 

Salú y buen provechó.

<3

Tahini

Esta va a ser una entrada rápida y eficiente. Ni siquiera habrá trago al principio. Esta receta es para una mezclita que es básica en casi todas las recetas árabes (y todos podemos estar de acuerdo que la comida árabe es de la mejor comida). No es que sea indispensable; pero he probado con y sin la cremita y, coño, si se siente en cambio. Sobre todo en el baba ganoush.

Lo que pasa es que si esta crema se consigue en Caracas, yo todavía no la he visto... y si la veo seguro es carisísima y no voy a pretender comprarla. Ustedes tal vez la puedan conseguir porai; pero en caso de que no la consigan o les de fastidio buscar, aquí está la receta.

Dato útil: cuando vivía en Barcelona recuerdo que me tardé varios meses en conseguir un lugar donde comprar ajonjolí. Ese lugar ya cerró jajaja pero en general en las tienditas de comidas orgánicas y eso pueden conseguirlo. Allá se llaman semillas de sésamo (tipo la plaza).

Paso 1:

Los ingredientes:

La receta real es con aceite vegetal; pero como aquí no se consigue (podría renombrar esta vaina recetas de amor en tiempos de escasez con todo el peo de falta de ingredientes que hay), yo lo hice con aceite de ajonjolí y aceite de oliva. Siéntanse libres de usar aceite vegetal.

• 1 taza de ajonjolí (semillas se sésamo)
• aceite de sésamo
• aceite de oliva

Paso 2:

Pongan el ajonjolí lo mejor repartido posible en una bandeja resistente al calor y metan eso al horno por unos 9 minutos. Tuesten hasta que el ajonjolí huela; pero no dejen que se queme ni cocine mucho.

Paso 3:

Saquen el ajonjolí del horno. Déjenlo enfriarse un pelo (unos 5-10 minutos). Métanlo en una licuadora o procesador. Lo importante es que tenga aspas de metal. La batidora de mano no funciona para esto. 

Agrégenle aceite. La cantidad de aceite depende un pelo del ajonjolí y eso. Unas 4 cucharadas (3 de aceite de ajonjolí una de aceite de oliva, en mi caso) debería ser suficiente; pero la cosa en verdad es bastante al ojo. 

Vayan licuando y viendo si se tritura bien. Vayan agregando aceite para facilitarlo. La idea es que quede como una crema más o menos espesa (pero no demasiado).

Cuando ya la cosa tenga una textura tipo esta, pásenlo a un frasquito de vidrio. Eso les durará meses guardado en la nevera.

Y listo, aquí tienen el ingrediente secreto que le da la magia a la mayoría de las recetas árabes.

Salú y buen provechó.

<3

Pesto perdedor

También conocido como pesto de los perdedores que no consiguieron piñones 

Esta vaina es DEMASIADO fácil de hacer, no saben; además de que también es de esas cosas que les hace quedar como tremendos cocineros y siempre es sabroso de tener. Mi versión es la versión perdedora por dos razones:
1) MIERDA los piñones aquí no se consiguen y si se consiguen MIERDA cuestan que si más que mi casa, es una locura.
2) A mi mamá no le gusta el ajo así que en mi casa hacemos versiones de las cosas sin ajo a menos de que ella sin duda alguna no lo vaya a comer.
El pesto perdedor igual es sabroso y ustedes pueden ponerle ajo si quieren (que si un diente). El pesto de verdad es básicamente esto mismo; pero con ajo y piñones en vez de nueces.
En fin, al pesto.

Paso 1:

Vino tinto, porque a veces hay que ser un pelo más elegante.

Paso 2:

Los ingredientes:

• Un manojo de albahaca 
• Como medio manojo de nueces (no pongan demasiadas que después se pierde el sabor de la albahaca y en esta receta la labor principal de las nueces es una de textura)
• 1 1/2 cucharada de queso parmesano 
• Voy a decir que media taza de aceite de oliva; pero depende mucho de la textura de su salsa
• Un poco de pimienta
• Un poco de sal

Como pueden ver las cantidades son súper específicas jajajajajaja vayan probando igual hasta que sepa como les gusta

Paso 3:

Lancen todo al vaso de la batidora de mano (hoy decidí ser buena con ustedes y darles apoyo en la probable vida sin licuadora, aunque ya sabemos que Andrea sí tiene y que Andrea es una persona inteligente). En verdad la de mano funciona mejor que la licuadora grande para esto.

Empiecen a licuar todo. Hay que tener un pelo de paciencia y parar de vez en cuando para sacar las hojas de albahaca y tal que se quedan atascadas en el aparato; no tarda mucho pero eso da medio fastidio.

Vayan echando aceite de oliva. Bastante aceite de oliva. No tengan miedo con el aceite de oliva. Fíjense como lo mío está medio ahogado en aceite de oliva (y eso que yo le eché poco). Mientras más aceite de oliva le echen, más líquido les quedará el pesto. Yo no lo quería tan líquido así que sólo lo ahogué un pelín.

Y listo, su salsa pesto está lista. Úsenla para lo que quieran. A mí me gusta cocinarle un pelín en una olla si la voy a comer con pasta; pero cada quien con lo suyo. 

Salú y buen provechó.

<3

(chamo, deberían felicitarme, llevo como 3 recetas sin tener ningún accidente grave)