Camarones al coco con mayonesa de sambal oelek

¿A que suena súper exótico eso? ¿A que sí? Me entregué a sonar así super exótico ladilla en el título porque me dio risa xD 

En estados unidos los camarones así se llaman coconut shrimp y son la vaina más común (o eso me dice internet, yo nunca los había comido y sólo los hice porque me tenía que deshacer de un pote de coco rayado que mi papá había comprado sin sentido y que no quería dejar que se dañara). La salsa sí es medio exótica en verdad: una adaptación de un picante de Malasia y Tailandia llamado sambal oelek y, marico, es el secreto de esto en serio. En algún momento del futuro les pondré la receta de mayonesa casera, porque esa salsa con mayonesa casera debe ser la mejor vaina del mundo. 

Esta receta es una cosa bien sabrosa que mezcla de una manera que me agrada bastante el dulce de los camarones hechos así (no esperen un sabor a camarón, no sabe a camarón en verdad) con el picante de la salsa (si prueban la mezcla de sambal oelek sola van a ver lo absurdamente picante que es, es buenísima). Es medio trabajón hacerlo, eso sí; pero si están así con amigos disfrutando de la cocina y quieren tener un súper pasapalo o comida de mientras tanto, es bien que tal. La única parte ladilla en verdad es el proceso de empanizar los camarones porque, verga, es camarón por camarón en tres cosas distintas y yo además lo hice con camaronsitos de los chiquitos. Si ustedes hacen esto, les recomiendo mejor hacerlo con camarones más grandes (pelados y con cola) o hasta con langostinos, para preservar más el sabor del marisco y para ahorrarse trabajo. Originalmente debería ser así; pero lo que yo tenía disponible era estos chiquitos, así que lo hice con estos chiquitos.

No se asusten con mis advertencias, en serio esta vaina es rica y vale la pena hacerla.
Les prometo que en el futuro les pondré más recetas simples también, que noto que me he perdido un pelo en las complicadas jajaja

Paso 1:

Básico, importante, difícil de conseguir por estos lares últimamente y, además, uno de los ingredientes de la receta: una birra <3

Paso 2:

Los ingredientes:

    Camarones:

• Unos 900 g. de camarones (idealmente de los grandes), pelados, desvenados, con cola (aunque yo usé menos porque me ladillé y me quedé sin coco)
• 1 botella de querida cerveza (de 12 oz. idealmente, aunque yo le eché un pelo menos)
• 1 1/2 tazas harina
• 1 (otra) taza harina
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 tazas coco rayado seco

    Mayonesa de Sambal Oelek:

Esta está súper aproximada porque yo la fui haciendo medio al gusto y creo que más o menos esto fue lo que usé, siéntanse libres de adaptar si quieren o lo ven necesario. Esto da para poco picante, si quieren más multipliquen y listo.

• 2/3 ají picante (más o menos, depende del tamaño del ají y eso)
• 5 gotas de chili picante o cualquier picante líquido que les guste (si quieren el sabor de moda ahora, internet me dice que sriracha es lo que tal)
• 1/8 cebolla mediana (es mejor si lo hacen con cebollín o ajoporro; pero yo no tenía)
• más o menos 4 cucharadas de vinagre
• un pedacito como de 2,5 cm. de gengibre, pelado y cortadito
• 1 cucharada de limón
• 3 cucharadas mayonesa (más o menos, nuevamente, depende del gusto, a mí me gusta más picante, es decir con más mezcla de sambal oelek)
• 1/2 (otra) cucharada limón

Paso 3:

Lo primero es hacer la mezcla del picante, porque es mejor si estuvo refrigerada. Empiezan haciendo el sambal oelek. Para eso lo que hacen es agarrar el ají, el chili, la cebolla, el vinagre, el gengibre y el limón y licuarlo todo con la batidora de mano.

Olviden tomar fotos de esto.

Maravíllense un rato con lo bonito que es el ají que escogieron, que es como de 3 colores.

Marico, mírenlo en serio, es arrechísimo. No supero este ají.

En fin, olviden tomar fotos en serio de todo el proceso del picante. Descríbanlo sólo con palabras:

Licúen todos los ingredientes previamente mencionados, ya tienen más o menos un sambal oelek (en verdad es una adaptación que yo hice porque soy finísima). Vayan agregándole por cucharadas la mezcla picante a la mayonesa y el limón. Recomiendo jugar con 2 partes mayonesa + limón y 1 parte sambal oelek.

Paso 4:

Disfruten tal vez demasiado la magia de que esta receta empieza con cerveza. Echen la cerveza en un bol.

Agreguen mantequilla...

... el huevo...

... el azúcar...

... la harina, la sal...

... y la pimienta al bol.

Mezclen todo.

Así con afán y goce. 

Hasta que les quede una mezcla homogénea.

Paso 5:

Ahora empieza la línea de producción. Tengan los camarones a mano. Sirvan en un bol la otra taza de harina, en un segundo bol el coco rayado y tengan un plato a mano para ir poniendo los camarones.

Primero meten el camarón en el bol de harina, dándole golpesitos para soltar la harina de más.

Queda así ligeramente cubierto.

Después meten el camarón en la mezcla de la cerveza.

Cubren el camarón por completo. Intenten no ponerle demasiado porque después si no van a comer puro empanizado y nada de camarón.

Después meten el camarón en el bol con coco rayado y le dan vueltitas hasta que esté completamente cubierto de coco.

Ven, arrechísimo.

Vayan poniendo sus camarones listos en el bol que tenían listo para eso.

Paso 6:

Pongan a freír esa vaina en aceite bien caliente. Intenten poner pocos a la vez, evitando que se toquen. Denle vueltitas para que se fría parejo por ambos lados. Fríanlo hasta que esté marroncito/doradito. Como 2 minutos por lado, tal vez un pelo menos.

Les quedarían más o menos así. Repito cuánto mejor queda esto si lo hacen con camarones grandes o langostinos, que es como se debe hacer.

Disfruten un pelo tomando fotos de sus vainas.

 Pongan a freír más. Pregúntense qué carajo es esa cobertura de burbujas blancas tan extrema que les sale ahora. Concluyan que es el coco.

Paso 7:

Saquen su mezcla de mayonesa picante, hundan sus camarones ahí y disfruten, como diana demuestra en esta foto.

Ríanse de que hicieron un montón y se acabaron súper rápido.

Tómenle una foto a diana porque es del mismo color que la pared con escobas.

Pasen como dos horas viendo las ilustraciones especulativas de dinosaurios en este libro increíble que dice "verga men, si dibujásemos los animales de hoy en día como dibujamos los dinosaurios, no tendrían nada que ver, tal vez los dinosaurios en verdad eran una vaina súper más loca de lo que tenemos imaginado; vamos a dibujarlos basados más bien en los animales que se les parecen hoy en día" y disfruten demasiado las propuestas súper locas de como en verdad pudieron haber sido (y toda la información súper interesante que hay en el libro, como que el 25% de las parejas de cisnes son parejas homosexuales).

Salú y buen provechó.
<3

Sánduche mágico de vegetales a la plancha

Este sánduche es mágico, lo juro. Es de estas adaptaciones de otras recetas que se ganó un puesto entre los favoritos de mi casa. Además se pueden sentir extra cool porque para esta receta van a usar una de las recetas de antes: el pesto perdedor.
Mientras cocinaba este sánduche emborraché sin querer a mi papá, quien me contó de la historia de mi familia, de como el amargo de angostura se empezó a hacer en Venezuela y después fue que se mudó a Trinidad y Tobago, de la escuela de matemáticas de la central... y luego pasó un rato hablando sobre lo bien que le caía Wladimir y después me regañó cuando le dije que de lo primero que me gustó de él era que era interesante, diciendo "¡No! Lo primero que te tiene que haber gustado de él es que es un tipo muy buenmozo!" Después de un buen rato de cuentos de borracho, probó el sánduche y decidió que era el mejor sánduche que había probado en su vida. 

Es posible que el alcohol haya sido un factor importante en esa emoción por el sánduche; pero nadie puede probarme lo contrario.

Em verdad es efectivamente brutal y les prometo que vale totalmente la pena hacerlo.


Paso 1:

Uno pensaría que algún día empezaría una de estas cosas sin un trago, pero quien piense eso no me conoce mucho.

Lo primero que necesitan para este trago que nació de las ganas de mi papá de hacerse algún trago con el agua de coco (endulzada y con pedacitos de coco) que teníamos es:

• Agua de coco
• Vodka (¡jo! Tengo vodka en Caracas, soy demasiado fancy)
• Cointreau (diría lo mismo sobre el cointreau si esa botella no tuviese que si más años que yo)
• Amargo de Angostura
• Media naranja

Se sirven como la 1/3 del vaso de vodka.

Luego, más o menos la misma cantidad de agua de coco.

Un chorro de cointreau (pregúntele al ruso sobre la delicada línea entre un chorro y un chorrito).

Le sacan un poco del jugo a media naranja apretándola así con la mano.

Le echan un par de gotitas de Amargo de Angostura.

Lo huelen con cierta duda porque es una adaptación recién inventada de un trago que consiguieron por internet y no saben qué esperar.

Descubren que es rico y que sabe todo fancy así que se toman un par de fotos idiotas poniendo cara fancy para sus amigos igual de idiotas.

Mientras suben las fotos piensan que tal vez si se van a estar tomando fotos a sí mismos deberían bañarse ANTES de ponerse a hacer estas cosas.

Paso 2:

Ingredientes:

• 1 pan campesino. Aquí el pan campesino es este gordo y grande, pero medio alargado. En España sé que es el redondo, creo. Escojan el pan que más les guste; pero es importante que se así medio grande, no un bagette ni ninguno de esos chiquitos delgados. Uno tipo este me parece que es el que da el mejor equilibrio de sabor entre pan e ingredientes.
• Media rodaja de queso provolone (más o menos)
• 1 berenjena
• 1 calabacín (también conocido como zucchini)
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 1 cabeza de un champiñón portobello o varios chiquitos
• sal marina
• aceite de oliva

Para el pesto perdedor:

• albahaca
• nueces
• queso parmesano
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Paso 3:

Piquen el calabacín así como en ángulo, en rodajas delgaditas, tipo de 2 ó 3 mm. (no hay que ser tan exactos; pero es una referencia).

Piquen la berenjena en rodajas también de como 2 ó 3 mm. Ríanse de como sin querer la organizaron en forma de pene. Dense cuenta de que definitivamente tienen el sentido del humor de un niñito de 10 años. Analicen la forma de pene y dense cuenta de que con la punta de la berenjena así, parece más bien un pene con la cabeza cortada. Lamñentense por ese pene hipotético.

Corten su portobello en rodajas de tipo 3 ó 4 mm. (los champiñones se reducen muchísimo al cocinarlos).

Piquen la cebolla por la mitad y luego en rodajas juliana de unos 2 mm.

Córtenle la tapa al pimentón y sáquenle las semillas y todo lo que tiene adentro.

Corten el pimentón verticalmente en unos 8 pedazos.

Paso 4:

Cocinen todos los vegetales a la plancha con aceite de oliva y sal marina. Si no tienen plancha, al horno o al sartén funciona también; pero la plancha es más fina.

Paso 5:

Corten el pan por la mitad (un poquito más arriba de la mitad, idealmente) y sáquenle el relleno (por esto es que es súper importante que sea un pán así grande y grueso... mmmmm). La idea es que queden los dos pedazos así medio huecos.

Paso 6:

Cubran los bordes del pan con el pesto perdedor (el pesto perdedor es mejor que el pesto normal para este sánduche porque el sabor no es tan fuerte y en vez de competir con los otros sabores, los complemente sabroso, el pesto normal se puede apoderar del sabor).

Paso 7:

Tengan todos sus vegetales listos

Admiren lo bonito que se ve el pan cubierto y los vegetales.

Pongan en las dos mitades el pimentón, la berenjena...

 ...los champiñones...

...el calabacín...

... y la cebolla.

Paso 8:

Corten el queso provolone a lo largo lo más delgado que puedan.

Cubran la mitad inferior del sánduche con queso.

Paso 9:

Tapen el sánduche, métanlo al horno un ratín (como para que todo se caliente y el queso se derrita un pelo) y olviden totalmente tomarle fotos a eso.

Corten el sánduche en las cantidades que quieran comerlo. Dense cuenta en este momento de que ya es muy tarde para tomarle fotos en el horno.

Tómenle una foto al relleno, piensen que tal vez se ven un poco menos sabroso de lo que es y un poco más asqueroso; pero sepan que sabe increíble en serio.

Rompan su súper lámpara que les da la mejor luz de todas mientras están tratando de tomar la foto anterior y ódiense un pelo porque no están seguros si esos bombillos todavía están llegando al país.

Salú y buen provechó.

<3